滨湖区马山街道：一技之长 青团飘香

   6月3日上午，滨湖区马山街道残疾人之家的活动室里飘出清新的艾草香。桌上整齐摆放着染好艾草汁的糯米面团，翠绿油润。这是马山街道残联专门为残疾人学员组织的青团手作技能培训课。

   青团作为无锡的特色时令美食，软糯鲜香，深受当地人喜爱。之所以把这枚小小的青团搬进技能培训课堂，正是因为它承载着地方饮食文化，又具备实实在在的市场需求。掌握青团制作手艺，学员便有机会在时令节气参与社区小摊、居家手作或简单加工，真正实现“学一门手艺，多一种可能”。

   活动开始，师傅先讲解了揉面要领：艾草焯水打泥，与糯米粉按比例混合，分次加水，反复揉压至面团光滑不粘手。面团揉好醒透后，翠绿油润。师傅一边示范一边讲解：“今天的面团已经揉好，大家只需搓圆压扁，包入菌菇馅，再轻轻收口揉匀即可。”看似简单，真要做出圆润均匀、不破皮不露馅的青团，也需要几分巧劲。

   学员们洗净双手，围坐在桌前，纷纷动手尝试。将面团在手心摊开，舀一勺菌菇馅放在中间，慢慢合拢，轻轻揉搓。有的动作利落，三两下便搓出一颗圆滚滚的青团；有的小心翼翼，生怕馅料跑出来。师傅穿梭其间，不时指点：“掌心要空，力度要匀，青团才会光滑细腻。”一旁的志愿者和动作熟练的学员也主动帮助身边的伙伴，大家边做边聊，笑声不断。

   “原来包青团这么有意思！看着自己搓出来的圆球，特别有成就感。”小张笑着说，“师傅说蒸熟以后外皮糯叽叽的，还带点Q弹，我已经迫不及待想尝尝了。”

   一枚枚碧绿的青团整齐排列，学员们看着自己的作品，脸上写满自豪。这堂手作课的意义远不止于制作美食，每一个环节都是可以反复练习的实用技能。

   技能赋能，就业圆梦。滨湖区马山街道残疾人之家相关负责人表示，今后将继续聚焦残疾人的实际需求，开展更多接地气的技能培训，让每一位学员在动手中学有所获，在劳动中体现自己的价值。